衛生化学研究室では、脂溶性ビタミンの骨代謝調節作用や動脈硬化、脳神経への影響を分子生物学的に研究するとともに、栄養疫学研究から得られたエビデンスをもとに疾病予防や治療に貢献することを目指しています。